Vom Dachgarten direkt ins Craft-Bier

„Frische Zutaten schmecken besser“ – das ist der Leitgedanke der sogenannten „Farm-to-table“-Bewegung, und nichts liegt näher, als das eigene Dach für den Anbau von Kräutern, Gemüse oder Hopfen zu verwenden. Das beweist die Avling Kitchen and Brewery in Toronto/Kanada mit ihrem 400 m2 großen Dachgarten, der viele Zutaten für die eigene Brauerei und die Gastronomie liefert. Ein Paradebeispiel für lokale und nachhaltige Kreislaufwirtschaft.