Der Hohenlohekreis inmitten des Frankenlands gehört zur Wirtschaftsregion Heilbronn. In der kleinen Landgemeinde Kupferzell, im Nordosten Baden-Württembergs verortet, hat der Gewerbepark Hohenlohe eine dort strategisch klug platzierte Bäckerei-Filiale erhalten. Das in moderner Holzhybrid-Bauweise in den Maßen (LxBxH) 37,50 x 22,50 m x 8,50 m errichtete zweigeschossige Gebäude wartet mit Backwaren, Cafébetrieb und warmen Essensgerichten auf. Für die zahlreichen Beschäftigten in den umliegenden Gewerbe-, Dienstleistungs- und Produktionsbetrieben in Kurzzeit erreichbar, dient die nahe der Autobahn A6 gelegene Gastronomie zudem auch dem Reiseverkehr als Raststätte.

Auf zwei Etagen verteilen sich insgesamt 149 Sitzplätze © Thilo Ross

Im Innern eröffnet die Galerieebene, die von einer 35 cm dicken Stahlbetondecke mit hölzernem Bodenbelag getragen wird und deren Fußboden-Oberkante bei 3,65 m liegt, einen freien Blick bis unter den First. Die das gesamte Bäckerei-Café prägende sichtoffene Dachkonstruktion ist als ein diagonal zur Gebäudegrundform verlaufendes BSH-Gitternetz-Raster geplant worden. Deren tragende Parallelbinder der Festigkeitsklasse GL28c mit dem Maximalmaß (L) 32 m x (H) 0,80 m x (B) 0,20 m wurden bei der Schaffitzel Holzindustrie in Schwäbisch Hall hergestellt, werkseitig abgebunden und mit gefasten Kanten in gehobelter Sichtqualität vorgefertigt. Diese Tragrippen führte man, wie auch die Randträger, durchlaufend mit dazwischen gelenkig eingegangenen, nichttragenden BSH-Rippen der Festigkeitsklasse GL24c in den Maßen (LxHxB) 5,15 m x 0,80 m x 0,20 m aus.

Knotenpunkt-Verankerung mittels verzinkter Stahlplatten

Einzig in den Feldern der auskragenden Vordächer hat man die Zwischenrippen in den Kreuzungspunkten biegesteif angeschlossen. Dort separieren zwischen den Hauptträgern des Dachtragwerks montierte Parallelbinder der Festigkeitsklasse GL24c in den Maßen (LxHxB) 7,50 m x 0,80 m x 0,20 m den Innen- vom Außenraum, wobei die Fassade an diesen Binder anschließt.

Das gesamte Dachtragwerk wird von mit Teilgewindeschrauben befestigten BSH-Randträgern der Festigkeitsklasse GL24c in den Maßen (LxHxB) 22,60 m x 0,80 m x 0,20 m eingefasst. In die Bemessung des Dachtragwerkes als räumliches Gesamtsystem ist die Montage der Photovoltaikanlage mit einer Erhöhung des Gesamtlastannahme von 0,25 kN/m² eingeflossen.

Die Verankerung der Knotenpunkte der BSH-Dachkonstruktion auf den Stahlbetonstützen erfolgte mittels verzinkter Stahlplatten, die mit Senkkopf-Holzbauschrauben kraftschlüssig verbunden wurden. Zudem setzte man eine Gewindestange mit einem Durchmesser von 20 mm und 1 m Länge in ein Stahlblech-Hüllwellrohr mit einem Durchmesser von 20 cm, das zuvor in die Fertigteile eingebaut worden war. Im Zuge der Montage der Dachbinder wurde dieses mit einem schwindarmem Vergussmörtel verfüllt.

Das BSH-Dachtragwerk wird obenauf von einer massivhölzernen Schale in unterseitiger Sichtqualität aus fünfschichtigen, 12 cm dicken Brettsperrholz-Elementen (BSP) abgeschlossen, welche auf die Dachbinder geschraubt wurden. Deren Verlegerichtung erfolgte winkelrecht zu den durchlaufenden Hauptträgern, wobei die Längs- und Querstöße auf den BSH Bindern liegen. Diese BSP-Schale fungiert, da die Einzelelemente an den Stößen mittels Streifen aus 10 cm hohen, beidseitig geklammerten Streifen aus Nadelsperrholz schub-steif miteinander verbunden wurden, als statisch wirksame Dachscheibe. Sie leitet die Horizontallasten über die Stahlbeton-Fertigteilstützen in die Fundamente ab und steift die Dachkonstruktion aus. Zudem werden die Horizontallasten aus Wind sowie die Stabilisierungslasten aus den am Dachtragwerk angehängten Stahl-Pendelstützen entsprechend der Steifigkeiten am Gesamtsystem an definierten Lasteinleitungspunkten abgetragen.

Die überdachten Balkone im OG sind der Dachkonstruktion folgend ebenfalls mittels diagonal angeordneter BSH-Holzrippen und besagter BSP-Scheibe ausgeführt worden. Letztere hat im Zuge des weiteren Flachdachaufbaus mit einer Neigung von 2,5 Grad eine 4 mm Elastomer-Bitumen Dampfsperr-Schweißbahn erhalten. Die obenauf verlegte, zweilagige Dämmebene besteht aus 18 cm dicken Steinwoll-Dachplatten und einer EPS-Gefälledämmung von 2 cm - 20 cm, die final mit einer 1,5 mm Kunststoffdachbahn aus Polyvinylchlorid mit Synthesefaserverstärkung geschlossen wurde. Der U-Wert des als harte Bedachung aufgebauten Flachdachs beträgt 0,18 W/m²K.